- Martes 06/11
- Miércoles 07/11
Martes 06/11
| Hora | Sesión y Conferencia | Conferencistas |
| 08:00 – 08:30 | Acreditaciones | |
| 08:30 – 09:30 | Apertura | Autoridades |
| Innovación en ingredientes lácteos | ||
| 09:30 – 10:15 | Interacción procesamiento-producto en el desarrollo de polvos lácteos (Descargar Presentación >>) |
Pierre Schuck, Dr. |
| 10:15 – 11:00 | Predicción y control de la funcionalidad en ingredientes lácteos en polvo (Descargar Presentación >>) |
Seamus O’Mahony, Prof. |
| 11:00 – 11:30 | Coffee Break | |
| Innovación en ingredientes lácteos | ||
| 11:30 – 12:15 | Secado por spray de jets de alta presión para la manufactura de ingredientes lácteos (Descargar Presentación >>) |
Federico Harte, Prof. Asociado |
| 12:15 – 13:00 | WPPC funcionalidad y aplicaciones (Descargar Presentación >>) |
Donald Otter, Prof. Asociado |
| 13:00 – 14:30 | Almuerzo libre | |
| Tecnología de quesos y productos frescos | ||
| 14:30 – 15:15 | Dominando los factores que afectan el desarrollo de sabor y aroma en el queso durante su maduración (Descargar Presentación >>) |
Paul McSweeney, Prof. Titular |
| 15:15 – 16:00 | Denominaciones de origen: caracterización de procesos de elaboración de variedades tradicionales (Descargar Presentación >>) |
John Haldemann, Dr. |
| 16:00 – 16:30 | Coffee Break | |
| Calidad de leche y procesamiento industrial | ||
| 16:30 – 17:15 | Aspectos diferenciales de sistemas pastoriles en calidad de leche (Descargar Presentación >>) |
Roxana Beatriz Paez, Dra. |
| 17:15 – 18:00 | Optimización del procesamiento térmico para leches de extensa vida útil y polvos lácteos (Descargar Presentación >>) |
Hilton Deeth, Prof. Emérito |