Federico Harte, Prof. Asociado

Federico Harte es Profesor Asociado del Departamento de Ciencia de Alimentos de Pennsylvania State University e integrante del equipo docente de la Licenciatura en Leche y Productos Lácteos de la Universidad Tecnológica del Uruguay. Federico se formó como Ingeniero Agrónomo en la Universidad de la Republica (1996) y continuó con estudios de doctorado en Ingeniería de Sistemas Biológicos en Washington State University (2002). Actualmente su docencia de enfoca en Ingeniería de Alimentos, Procesamiento de lácteos, y Reología de Alimentos. El laboratorio del Dr. Harte investiga en estructura y función de caseína, Alta presión en alimentos líquidos, y propiedades bioactivas de lecitina. En el área lácteos, la investigación abarca desde aspectos básicos en estructura proteica (e.g., cryo-tomografía de micelas de caseína, J. Dairy Sci. 94(12): 5770–5775) a aspectos aplicados (e.g., efecto de bajas temperaturas sobre la textura de yogur, Int. Dairy J. 36(1):14-20), para la industria de alimentos (e.g., Food Hydrocoll. 35:670-677) y otras industrias (e.g., entrega de activos farmacéuticos, Pharm. Res., 32(3):1055-1071). La investigación ha generado 67 publicaciones periódicas, ocho capítulos, 113 presentaciones en conferencias, y cuatro aplicaciones a patentes. Federico es miembro activo del American Dairy Science Association donde participa como editor para la sección de alimentos lácteos del Journal of Dairy Science, y del Institute of Food Technologist donde dirige la división de Proteínas.